Benoit l’artisan, fabricant de couteaux de Laguiole

Les couteaux Laguiole de Benoit l’artisan sont fabriqués dans notre coutellerie artisanale à Laguiole dans le respect de la tradition. Nous vous proposons un large choix de couteaux Laguiole, traditionnels ou Tribal, entièrement personnalisables, fabriqués dans le respect de la tradition.
 

Les origines du couteau de Laguiole

Le couteau de Laguiole est apparu en 1829 sur le plateau de l’Aubrac. À son origine, le Laguiole était un couteau de poche communément utilisée par les habitants du plateau de l’Aubrac. Par la suite, le couteau de Laguiole a évolué en fonction des besoins de ses utilisateurs. Un poinçon (utilisé comme trocart) a d’abord été ajouté au Laguiole afin de permettre de percer la panse des brebis souffrant de météorisation. Plus tard, les bougnats Aveyronnais travaillant dans les auberges à Paris ont demandé la création d’un couteau de Laguiole pliant avec tire-bouchon.

Au début du XXᵉ siècle, le mécanisme du couteau de Laguiole a évolué pour devenir un couteau à cran forcé. Cela signifie qu’il n’y a pas de cran d’arrêt pour bloquer la lame du couteau. Il suffit donc de forcer sur la lame du couteau et de la raccompagner pour fermer le couteau de Laguiole. Ce dispositif réside dans l’utilisation d’un ressort, pièce centrale du manche du couteau. À cette époque également, la mouche du ressort est petit à petit travaillée pour devenir la traditionnelle abeille.

Bien que la fabrication de couteau de Laguiole se perpétuait depuis près d’un siècle, la Première Guerre mondiale marqua le déclin du Laguiole, du fait des dramatiques pertes humaines sur le front. Ce n’est que dans les années 1980 que la fabrication du couteau de Laguiole connut un second souffle. Grâce à l’impulsion des élus locaux et de jeunes motivés, des nouveaux ateliers de fabrication artisanale de couteaux Laguiole ouvrirent leur porte dans le village de Laguiole.

Pour plus d'informations sur l'histoire du couteau de Laguiole, rendez-vous ici.

Benoit l’Artisan, la passion du couteau de Laguiole

Fondée par Benoît Mijoule, artisan coutelier passionné, la coutellerie Benoit l’Artisan ouvre ses portes en 1999, au cœur du village de Laguiole, sur le plateau de l’Aubrac, en Aveyron. Benoit a à cœur de perpétuer la fabrication artisanale de couteau de Laguiole. Progressivement, il forme une équipe d'artisans couteliers à qui il transmet son expertise et la tradition du Laguiole.

En plus du couteau de Laguiole pliant traditionnel, il conçoit une série de couteaux de Laguiole pour la cuisine comportant notamment des couteaux de Laguiole de table, des couverts Laguiole, des couteaux à viande (aussi appelés couteaux à découper), des couteaux à fromage, …

Le couteau Laguiole Benoit l’Artisan : de la tradition à la modernité

Au fil des années, Benoît laisse libre cours à sa créativité et crée en 2007 le couteau de Laguiole pliant Tribal, alliance de la tradition du Laguiole et de la modernité. Benoit conserve la traditionnelle forme de lame yatagan du Laguiole tout en proposant un manche plus massif et anguleux pour une prise en main ergonomique. Quelques années plus tard, Benoît développe une gamme de couteaux de table Laguiole Tribal.

Afin de nourrir l’imagination et de répondre aux envies de sa clientèle, Benoit décide également de proposer des couteaux de Laguiole personnalisés. Abeille personnalisée, gravure lame, ou encore gravure ressort, il est possible de personnaliser de nombreux couteaux de Laguiole selon vos goûts et vos envies. Chaque couteau de Laguiole personnalisé est fabriqué artisanalement au sein de notre coutellerie à Laguiole.