LE COUTEAU LAGUIOLE D'EXCEPTION : L’ALLIANCE DE L’ÉLÉGANCE ET DE L’AUTHENTICITÉ :

Voici un couteau Laguiole que l’on va aimer caresser, au fond de sa poche ou accroché à sa ceinture. Un très beau manche de couteau en bois de genevrier (ou cade), d’une douce couleur rose orangéé nouée de brun. Le petit plus est sans nul doute l'odeur poivré du bois. Il a été légèrement élargi par le doublement des platines ce qui lui donne une excellente prise en main. Celles-ci, ainsi que le ressort et l’abeille ont été forgés et guillochés artisanalement. La lame d’acier suédois Sandvik 12c27 a, elle aussi, été agrémentée d’un guillochage exécuté à la main. Comme pour toutes ses pièces de coutellerie, les différentes étapes de la fabrication de ce couteau ont été entièrement réalisées dans la fabrique artisanale de Benoit l’Artisan, située en plein cœur de Laguiole : le travail à la forge, le guillochage, l’ajustage, l’entière fabrication et mise au point du mécanisme et du manche, le montage ainsi que le tournage du manche, et enfin, le polissage et l’affûtage de couteau. Toutes ces opérations sont effectuées face à la clientèle : effectivement, lorsque Benoit Mijoule à repris la coutellerie de son père, il a tenu à l’ouvrir au public.