• Le Couteau de Laguiole Protégé par l’Indication Géographique (IG)
Une étape décisive vient d’être franchie dans la préservation d’un patrimoine emblématique du territoire Aveyronnais : le couteau de Laguiole bénéficie désormais de l’homologation d’une Indication Géographique (IG) par l’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI). Cette décision historique est une véritable reconnaissance du savoir-faire coutelier unique de cette région, ainsi que du lien indissociable entre ce produit et son territoire d’origine.
• Une protection juridique pour un symbole historique
L’attribution de l’IG « Couteau de Laguiole » vient couronner des années de travail et de persévérance menées par le Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole (SFCAL). Cette homologation s’appuie sur l’arrêt de la Cour d’Appel d’Aix-en-Provence de juillet dernier, qui avait déjà confirmé que l’utilisation du nom « Laguiole » devait être strictement reliée à son territoire d’origine.
Avec cette reconnaissance, l’IG garantit que seuls les couteaux fabriqués selon les exigences précises d’un cahier des charges respectant les savoir-faire locaux pourront revendiquer cette appellation. Cette démarche permet ainsi de protéger les artisans du bassin aveyronnais contre les imitations et l’utilisation abusive du nom, souvent associée à des produits sans lien avec le terroir.
• Une dynamique pour le développement local
Au-delà de la protection juridique, cette reconnaissance porte une dimension symbolique forte. Elle contribue à promouvoir l’artisanat local et à renforcer la visibilité du couteau de Laguiole, tout en stimulant l’économie locale.
Depuis plusieurs années, le territoire de Laguiole s’emploie à pérenniser son savoir-faire. Une illustration concrète de cet engagement est la création, il y a un an, d’un CAP de coutellerie en partenariat avec l’Éducation Nationale et la Communauté de Communes Aubrac Carladez Viadène (CCAV). Ce programme de formation vise à transmettre les compétences nécessaires aux nouvelles générations et à garantir la transmission de ce métier d’art.
• Une victoire pour les artisans et les traditions
Pour les couteliers locaux, cette reconnaissance est une fierté et un outil essentiel pour préserver leur métier face aux défis de la mondialisation. Elle consolide leur place sur un marché en quête de produits authentiques et de haute qualité, tout en réaffirmant l’importance des valeurs de transmission et de respect des traditions.
• Un engagement durable pour l’Aubrac
Enraciné dans l’histoire de l’Aubrac aveyronnais, le couteau de Laguiole devient ainsi un ambassadeur du patrimoine régional. L’IG garantit aux consommateurs un produit respectueux de ses origines, fabriqué avec passion et dans le respect des méthodes traditionnelles.
• Qu’est-ce qu’un vrai couteau Laguiole ?
Un véritable couteau Laguiole est bien plus qu’un simple objet tranchant : c’est le fruit d’un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, et étroitement lié à son territoire d’origine, l’Aubrac. Chaque pièce est fabriquée selon des méthodes traditionnelles exigeantes, décrites dans le cahier des charges de l’Indication Géographique (IG). Un « vrai » Laguiole se distingue par la qualité de ses matériaux, le soin apporté à chaque étape de sa fabrication, et souvent par des caractéristiques uniques comme le ressort ciselé à la main ou l’abeille, symbole historique et emblématique.
Pour savoir comment reconnaître un véritable couteau Laguiole et mieux comprendre les enjeux de la lutte contre la contrefaçon, consultez notre article dédié : Lutte contre la contrefaçon : reconnaître le vrai couteau Laguiole.
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Pour découvrir les détails de cette avancée et mieux comprendre les enjeux de l’IG « Couteau de Laguiole », consultez l’article original ICI